121：五福臨門

    蘇政和祁駿談了什么，東方戎很好奇。但在得到媳婦兒的眼神之后,他知道這得回家去問。于是再一次拿起了錄像機,比起其他人，他在祁駿的熏陶下，更懂得拍攝時從哪個角度能更吸引人。

    今天要做的是第一道菜是很簡單的清蒸魚。取的就是最傳統的“年年有余”的寓意。他們這一次打算拍的五段視頻,綜合起來是一個五福臨門的小宴菜單。說起來并不是為了傳授新的烹飪技巧,祁駿覺得,更像是一種對古華國的懷念吧。

    清蒸魚用的是小型的魚種，比之前用過的青睛魚還要小上一些。每條大概在三斤左右,比較接近古地球時期的家常食用魚大小。蘇家的酒樓一般都用這種魚來烤。因為雖然味道很鮮,但處理不好非常腥，燉煮起來不容易去味兒,烤的過程中淋上酸咸的調料汁，能將腥味兒去掉部分，再略帶一些焦糊味兒，就更能遮擋魚腥了。關鍵是還能有另一種香。

    祁駿之所以選用這么腥的魚，除了個頭之外，還因為這個魚有一個懷舊的名字。鯉魚。雖然祁駿不知道這個鯉魚是不是跟自己熟悉的鯉魚同一個祖先，但外觀上看是不怎么像的，尤其是長長的背鰭和腹鰭。更合適的是魚鱗是紅色的，看起來非常喜慶。

    去鱗摳腮掏出內臟，一整條魚并不去掉魚頭和魚尾。祁駿讓王岱先用乳姜汁和舌瓜汁，加上一點點鹽再配上酒來進行腌制。二十分鐘之后再拿出來。在魚身上切上幾道，再在里面夾上乳姜、木苕和木須這三種植物的絲。最后在魚身上放上一層切得極薄的亞豬獸的五花肉。然后放到鍋里開始蒸制。大約蒸十分鐘，端出來就可以直接吃了。

    用酒腌制過的魚肉不但少了魚腥味兒，而且清蒸之后還能多出一絲蟹肉般的鮮甜來。雖然獸世的人絕大多數都不可能有體驗蟹肉的機會，不過好不好吃還是很直觀的。祁駿對此比較有信心。

    為了加快進度，魚放上鍋開始蒸，他們就轉換了第二個灶臺，開始錄制第二段視頻。

    這段要做的是木須燒牛心。借木須的蔥香味兒，把牛心切成一指粗細的條來燒制。取的是心想事成的吉利話。在紅燒之前，牛心是先經過油炸的。其實應該再炒一個糖色，但是祁駿覺得這個對初學者來說太難，于是就改成了赤茄汁加糖來調成上色的汁，燒開之后把炸到七成熟的牛心條放進去炒勻翻滾上色。然后倒進清水，加鹽和獺汲水獸的肉汁，小火咕嘟五分鐘，湯汁還剩下四分之一的時候。把木須條放鍋里，翻炒之后扣上鍋蓋，燜一分鐘，湯汁干了之后，出鍋就是一道色澤紅亮，紅綠相間的“心想事成”了。

    準確的來說這道菜的燒制的時候并不費多少時間，就是前期的準備工作麻煩了一點兒。連炸帶榨汁的，不過做成之后菜品的顏色看著就非常有食欲。當然蔥燒的味道也是很誘人的。而且這道菜也算是葷素結合。只可惜米面都還在第一次密集培育試驗階段，不然是多么的下飯啊！

    其實在咕嘟牛心的那五分鐘，清蒸鯉魚就出鍋了。不過一向以肉食為主的獸世人對這清湯寡水的外觀并沒有對蔥燒牛心那么喜愛。而且喜歡魚的獸人可沒有那么多。雖然在拍過好看的角度之后大家一人一筷子解決了這一條魚，并且每個人都為這從沒體驗過的鮮味兒而驚訝。但等蔥燒牛心出過之后，他們還是紛紛表示更愛吃這個。弄得祁駿內心非常糾結。明明這個清蒸鯉魚味道很好啊！

    兩道菜錄完，也就到了中午吃飯的時間了。蘇政親自下廚給他們做了兩道菜，雖然只是簡單的炒菜，但味道和火候的確有獨到之處。祁駿吃著蘇老的作品，腦袋里開始幻想以后烹飪研究中心成立之后，獸世開始涌現一批批有志于烹飪事業的人，然后餐館兒小吃遍地開花的美好前景。臉上的笑容就忍不住了。

    只可惜腦補只能還停留在腦補的階段。不過這件事，他是真的想跟爺爺和戎好好商量一下才行了。

    再趕時間也不能一整天都在錄，所以剩下的三道菜就留到了明天再弄。關鍵祁駿心里有事兒，不解決完了他有種心懸著的感覺。

    回谷心園的路上，祁駿把蘇老的提議跟東方戎說了。不過東方戎對這件事的看法很簡單。媳婦兒愿意就行。覺得麻煩就可以不同意。因此上基本等于白跟他說。可知道自家大黑狼的性子，祁駿也沒挑他什么。就是自己叨咕著：“其實如果每個月固定時間放一集烹飪課程講一道菜的話也挺好的。總有聰明人知道舉一反三。就算一回兩回不知道，看多了也就知道了。蘇爺爺的想法也沒錯。還是得先從從業人員身上開始才更好一些吧。畢竟是有經驗的。操作起來肯定會更自如一點兒。”

    東方戎見祁駿滿腦袋都已經是這件事了，笑著揉了兩把媳婦兒這還沒有迅速瘦下去的臉蛋子。肉肉的感覺真好，自己一定得讓他保持這種狀態才行。“這個不也挺符合你以前的設想的？”

    祁駿點頭：“那倒是。所以我才很上心啊。這樣一來，咱們就能吃到很多其他人設計的新菜色了。真是想想就有些期待！”